1.按規(guī)范要求對菜肴進(jìn)行傳送。
2.做好廚房與餐廳的溝通與協(xié)調(diào)工作,嚴(yán)格按客人要求出菜,控制上菜菜速度,并記錄出菜時間。
3.嚴(yán)格對菜品質(zhì)量把關(guān),盛具要求無破損、干凈衛(wèi)生,裝盤精致,份量、溫度適宜。提前準(zhǔn)備好份菜及特殊菜品餐用具。
4.備齊菜肴的調(diào)料品,安排餐務(wù)工將菜肴一起傳送到餐廳。
5.負(fù)責(zé)指定區(qū)域的衛(wèi)生工作,并按6T要求規(guī)范擺放。
6.負(fù)責(zé)樓層的物資清點(diǎn)和領(lǐng)用。



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